師資介紹

專研素食。創作素食
料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹

蔬食界的暖男主廚，專研素食、創作素食，得奬無數，用簡單好上手的料理手法，讓蔬食保留食物原味，並且異國料理多種風味選擇，這樣吃~很「蔬服」

1.松露白醬
全素的朋友有福囉，不加奶的白醬怎麼做出濃郁口感，滑順又爽口，絕不油膩，帶點堅果香氣，加入松露醬提味，在家也能輕鬆變大廚

2.番茄紅醬
番茄加入蔬菜炒香後帶點酸甜的全素紅醬上桌囉，蔬菜甜味帶出醬料的層次，加入香料，紅醬最多人喜歡，可以運用在各個料理當中，這款醬料一定要學起來呦

3.松子青醬
青醬要做成全素的相當困難，因為沒有葷性食材做提味，真的少了一味，但沒關係，今天會分享利用小小訣竅，做出濃郁的青醬，炒完絕對不會黑黑不好看，萬用的醬您一定要學會

4.全素帕瑪森起司粉
全素乳酪粉，搭配在義大利麵或是燉飯上方做提味，真的很香，濃郁的奶香撲鼻的香氣，沾薯條吃也很棒

5.紅醬野菇義大利麵
利用紅醬來炒義大利麵，麵體QQ吸附湯汁，真的非常香，酸甜味道非常開胃

6.松露白醬燉飯附帕瑪森起司粉
我最愛白醬的燉飯因為能吃到蕈菇及松露的香氣，米粒飽滿，撒上全素起司粉，真的畫龍點睛，非常驚艷

7.爐烤青醬時蔬
利用綜合時蔬，經過烤箱烘烤，加入青醬調味，吃出蔬菜鮮甜及青醬香氣，當串燒也很方便真的推薦給大家

 

料理內容

松露白醬
❤️番茄紅醬
❤️松子青醬
❤️全素帕瑪森起司粉
❤️紅醬野菇義大利麵
❤️松露白醬燉飯附帕瑪森起司粉
❤️爐烤青醬時蔬

 

小叮嚀：
1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
2:基於環保考量，請各位學員自備容器及提袋盛裝作品。教室提供外帶餐盒，學員亦可選擇性購買。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)