師資介紹

當傳統的醬料遇上西餐主廚的中西料理結合呈現，還能擦出什麼樣的火花~~

課程介紹   

🔹爌肉飯大概就是代表台灣在地平民美食之一,不過就怕爌肉過鹹或是不入味,抑或是肉太柴。掌握前製煸香小訣竅,滷水配比,小火慢燉，爌肉就能入味軟嫩綿密好入口~~就連滷蔥段,都有滋有味😋

🔹一鍋滷製,掌握好各式食材入鍋時機
滷油豆腐,滷小貢丸,滷蛋……等，甚麼都可以滷,既可以增加爌肉香氣的層次感，還能當配菜或滷味拚盤~~😆

🔹爌肉飯的滷汁,用來淋飯更添肉香風味，不過剩餘的滷汁,也一點都不浪費!拿來泡米血,做成有肉香的豬血糕，再沾上特調的花生粉及香菜,微甜微鹹微微的肉香味，簡直是絕配~~~👍

🔹爌肉飯常見的小配菜就是醃黃蘿蔔!這次來點不一樣的~一次性來上三種醃製小菜(梅漬小黃瓜、檸檬仔薑片、味噌醬蘿蔔)就是平常當餐前小菜都很適合😍

🔹老藥舖的藥膳無需味精雞粉之類的調味料
搭好藥膳香料配比,再加上鴨肉採用燜泡式去血水,更能鎖住鴨肉的甜味~
掌握好燉煮小技巧,只需簡單用鹽調味,再滴上幾滴畫龍點睛的人蔘當歸枸杞酒
就能表現出當歸鴨有滋有味的特色了🤤

🔹人蔘當歸枸杞酒
大概是最能表現台灣特色湯品畫龍點睛!必備的一項元素了，幾乎適用在各式湯品作為提香之用💯

料理內容

❤️爌肉飯
❤️當歸鴨
❤️藥膳香料搭配
❤️三色小菜(梅漬小黃瓜,檸檬仔薑片,味噌醬蘿蔔)
❤️肉香豬血糕
❤️滷油豆腐
❤️滷小貢丸
❤️滷蛋
❤️人蔘當歸枸杞酒泡製

 

註1:料理內容圖片僅供參考。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)