師資介紹   

陳聖天(藍天) 老師

紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，
經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。
專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、
創意點心等各式傳統麵食和經典點心。
曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，
也曾自行開業經營中式點心湯包麵食，
更有著傳統又道地口味的手法跟技藝。

課程介紹   

從小老師就於台北外省村餐館跟著老師傅們學藝，便能道道做出道地傳統家鄉味道的美味麵食點心，有著外省眷村道地口味更究於創新的手法，讓更多麵食好做更容易學習。

🔆 綠豆糕相傳於端午節常用的糕點點心。不同以往的老北京綠豆糕，我們將用現代的手法將綠豆糕的綿密跟細膩呈現出來，香甜綿密的口感，入口即化，方便保存，在家也可以輕鬆的做出。接單跟販售都很適宜。高雅的氣質猶如貴族般下午茶點。香甜細致又綿密的口感、端午夏日必備的養生茶點之一。

課程重點

✅從原料的選擇和挑選

✅加熱後綠豆仁的熟成的判斷

✅豆餡類的選擇跟搭配

✅前置作業、後置保存

✅豆糕炒製的熟成判斷

✅市井小民的最初中式甜點

✅超越手x坊的甜膩老口味

✅冷藏、冷凍保存

🈶️課後成品可帶回

課程內容
❤️獨家北京綠豆糕

❤️蔓越莓口味綠豆糕

#中式點心的職人專家
#上海大肉包
#蝦仁煎鍋餅
#低溫老麵

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)