師資介紹

紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，也曾自行開業經營中式點心湯包麵食，更有著傳統又道地口味的手法跟技藝。

🥟老師風靡全台的水餃辣椒醬基礎課程
厚實的基本功是拌餡味道的基礎，對於剛開始要學習水餃調餡的大家，老師的教學真的很重要👏👏
從拌餡、桿皮、掐捏、包摺、第一堂水餃課就會帶給大家滿滿🈵的收穫。接下來的桿皮跟包摺對大家來說一定就更容易又有基礎的駕輕就熟。

課程介紹  

1. 獨家抗凍水餃皮
2. 現場教學如何桿皮、包水餃
3. 自行包20顆水餃帶回👍
4. 工製作的水餃皮，冷凍不冰裂，宅配接單💯滿分
5. 老外省口味韭菜、高麗菜的季節挑選跟內餡變化調製，蝦仁挑選的大小
6. 藍天老師獨家開店販售水餃秘方
7. 如何正確的前置處理蔬菜的刀切大小
8. 陳聖天老師獨家開店販售外省水餃秘方
9. 超香超無敵好做的辣椒醬風味
10.師創業開店的古早味秒殺辣椒醬的炒製㊙️方跟保存方法
11.從頭到尾的製作，完全能學會多汁的水餃餡做法

課程內容

❤️外省經典韭菜水餃
❤️高麗菜鮮水餃
❤️韭黃蝦仁水餃
❤️獨家超好吃辣椒醬
❤️肉餡調拌專業製作
❤️獨家專業抗凍外省水餃皮製作
❤️教學如何桿皮包水餃
❤️如何水煮不軟爛也能保持Q彈口感的水餃煮製㊙️方
（冷凍跟冷藏的水煮方式也會教）
❤️可帶回20顆生水餃+辣椒醬一罐

#中式點心
#職人手作麵點
#外省眷村水餃
#中式點心的職人專家

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)