徐圯邵老師
課程名稱:宴客年菜班-鮑魚百菇燉全雞、筍香龍手燒、魚翅海鮮羹
開課日期:
2024/11/19 (二)
下午13:30~16:30
課程金額:$2200 (已含食材費)
師資介紹
糕抬粿手擔任負責人
日本料理主廚
流水席主廚
知名宴客料理、台式海產主廚
現年33歲,廚齡16年,創業6年
課程介紹
👍鮑魚百菇燉全雞
清甜爽口的鮑魚燉雞湯,雞肉入口即化,鮑魚的清甜,所有的精華都在湯品裡面!
👍筍香龍手燒
屬於古早味的辦桌菜滷豬腳,利用甘蔗的甜,提升整道菜的風味,爽口不油膩,另外的滷筍干也是非常好下飯的配菜!
👍台式魚翅海鮮羹
屬於辦桌菜的二路菜,酸甜的滋味,是一道非常好開胃的菜品,最真實的古早味羹,還有手作肉羹增加整體的風味!
做大菜有很多的小細節,從練湯、選食材、烹煮到上菜,都有很多的眉眉角角,老師會把所有的流程跟大家分享,道地的古早味、流水席!
料理內容
鮑魚百菇燉全雞
❤️筍香龍手燒
❤️台式魚翅海鮮羹
註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。
課程等級 ★☆☆☆☆ (初階)