林聖智老師
課程名稱:蔬食日式居酒屋(全素)
開課日期:
2024/11/12 (二)
上午09:30~12:30
課程費用:2200(已含材料費)
師資介紹
料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌
課程介紹
1.全素明太子醬
用素食方式製作明太子醬,口感逼逼啵啵,帶點海味又濃郁的風味,是一種萬用醬汁
2.全素塔塔醬
日料的基本醬汁,製作成全素,適合搭配豆腐及漢堡的醬汁,課堂上也會口述方式教學五辛做法,做法簡單好上手
3.爐烤山藥明太子
使用日本山藥煎烤過讓山藥爽脆,擠上明太子醬,炙燒後的碳香氣,適合居酒屋的料理,也是日料的經典前菜
4.日式和風醬
沙拉必備的和風醬,也是日式料理常使用的基礎醬汁,簡單做法在家也可以做出大餐廳的料理
5.香煎櫛瓜明太子
告別濕濕軟爛的櫛瓜,教您們煎出爆汁櫛瓜,一口咬下多重驚喜,搭配自製明太子醬,乳化口感是一道經典的日式料理
6.炭香素叉燒
自製手工素食叉燒,天然食材做法,在家就可以做成調理包販售,炙燒過後的碳香味
7.日式漬菜叉燒飯
自製叉燒放入飯上,淋上特製美乃滋,炙燒讓風味更提升,是一道日式餐廳必點美食
8.塔塔揚出豆腐
將豆腐炸至金黃,搭配特製塔塔醬,及淋上天婦羅醬汁及蘿蔔泥,外酥內嫩,醬汁濃郁滑口
9.時蔬和風沙拉
自製沙拉,加熱蔬菜及水果搭配,搭配自製和風醬,鹹香酸甜
10.天婦羅醬
昆布的鮮味,搭配醬油醬汁,慢煮熬出風味,也可以搭配日式的小菜
課程內容
全素明太子醬
❤️全素塔塔醬
❤️爐烤山藥明太子
❤️日式和風醬
❤️香煎櫛瓜明太子
❤️炭香素叉燒
❤️日式漬菜叉燒飯
❤️塔塔揚出豆腐
❤️時蔬和風沙拉
❤️天婦羅醬
課程等級 ★☆☆☆☆ (初階)