師資介紹   

前喜來登五星飯店主廚
現任大阪日料壽司「莞固和食」海外台灣第一家行政主廚
獲頒國家級榮譽廚師界的金馬獎「FDA優良廚師金帽獎

課程介紹   

#日式魚料理接單實作課
#林瑞彬老師獨門技術，顛覆所有人對一夜干印象：
#肉質Q彈不帶腥味 #微甜微果香風味超迷人
#全部為老師至日本進修，習得最新日式料理秘技

1.從最基礎的殺魚示範與分組實作
2.了解魚的各部位與如何去腥及切剖
3.日式醃漬用料與認識
4.醃漬魚與製作一夜干的正確步驟
5.蜜汁腰果完美醬汁比例
6.小魚乾及腰果煮製時的時間掌握與熟成
7.保存與接單必學秘技
8.蟹肉奶油可樂餅的製作與技巧
9.柳葉魚佃煮醬汁製作

課程內容

❤️午魚ㄧ夜干
❤️蜜汁腰果
❤️柳葉魚佃煮
❤️蟹肉奶油可樂餅
#可以帶回一隻一夜干

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)