林聖智老師
課程名稱:蔬食雲南菜(全素)
開課日期:
2024/08/24 (六) 下午13:30~16:30
課程金額:$2000(已含食材費)
師資介紹
料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌
課程介紹
1.雲南番茄肉米線
細火慢熬的素食G湯醬汁,搭配特製食材炒成肉醬,煮成湯底,渾厚的風味,回甘酸香,加入米線,是一道傳統雲南的美食,也是台灣少見迪為素食雲南菜
2.自製濃G高湯
自製素食G湯,加任務蔬菜熬製,湯頭的濃郁清甜,一定要學會的湯底
3.雲南油辣子醬
自製油潑辣子醬,搭配在米線中,讓湯頭更提升,椒香麻味值得品嚐,也可以做成罐裝醬料,及販售,或是搭配餛飩也非常適合
4.素食香G菇排
自製手工素食雞排,使用菇類製成,下鍋炸至金黃,適合做成椒麻雞及漢堡排
5.特製椒麻醬汁
自製椒麻醬汁,淋上椒麻雞是一道開胃酸香麻辣的風味,一定要品嚐
6.雲南椒麻G
自製雞排,淋上醬汁,是一道經典的雲南傳統料理
7.特製酸辣醬
酸辣的醬汁,十分開胃,可運用在很多的開胃料理上
8.涼拌青木瓜絲
青木瓜絲,爽脆又開胃,製作簡單,也可以作成調理包,適合夏季的料理
課程內容
❤️雲南番茄肉米線
❤️自製濃G高湯
❤️雲南油辣子醬
❤️素食香G菇排
❤️特製椒麻醬汁
❤️雲南椒麻G
❤️特製酸辣醬
❤️涼拌青木瓜絲
註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。
課程等級 ★☆☆☆☆ (初階)
![1 1](https://584bd5.a2cdn1.secureserver.net/wp-content/uploads/2024/06/1-14.jpg)
![4 4](https://584bd5.a2cdn1.secureserver.net/wp-content/uploads/2024/06/4-7.jpg)
![3 3](https://584bd5.a2cdn1.secureserver.net/wp-content/uploads/2024/06/3-13.jpg)
![5 5](https://584bd5.a2cdn1.secureserver.net/wp-content/uploads/2024/06/5-6.jpg)
![6 6](https://584bd5.a2cdn1.secureserver.net/wp-content/uploads/2024/06/6-4.jpg)
![2 2](https://584bd5.a2cdn1.secureserver.net/wp-content/uploads/2024/06/2-14.jpg)