師資介紹 

現任:
臺灣北東傳愛公益協會-秘書長
台灣國際廚藝協會-執行秘書
易牙廚藝學會專任評審委員
台灣小吃推廣-專任講師

經歷:
2022TCAC國際廚藝挑戰賽
中式現場熱烹最高分榮譽獎
2022TCAC國際廚藝挑戰賽
中式牛肉 - 金牌
桃園和逸飯店宴會副主廚
逸薈軒-中點主廚
2015~2022年中式點心廚藝教學
2013~2019年易牙美食化大賽轉任評審委員
2016～2018年 東南亞推廣台灣美食指定-金牌廚師
人道國際酒店-點心主廚
鉅星匯國際宴會廳-點心主廚

著作:
2020/05/台灣小吃

 

課程介紹 

年菜研習(一)課程。 把過年一定要吃的菜，從湯品、主食、配菜到甜點，一套菜品可以無限變化。早點學起來, 過年輕輕鬆鬆

🔰沙鍋魚頭
裡面怎麼有泡菜跟蛋酥?
湯底怎麼熬製？
魚頭買回來怎麼醃漬怎麼處理？
畫龍點睛的高麗菜泡菜？
還有一定要有的蛋酥怎能炸？

🔰梅干菜跟獅子頭的煲
梅干菜跟獅子頭搭配就是一個下飯無敵的組合。教您梅干菜要怎麼燒？經典獅子頭怎麼做？

🔰藥膳做的醉什麼系列
可適用任何適合泡製類的食材。藥膳用哪些？酒類選擇用哪些？ 食材怎麼處理？過年泡一些放在冰箱、隨時想吃就有。可以醉雞、醉蝦、醉元蹄、醉蛋

🔰過年一定要吃的米糕
從炒米到怎麼炊，粒粒分明又爆滿的經典油飯，可以包荷葉一起蒸,也可以跟紅蟳、櫻花蝦、松阪肉或是鰻魚一起搭配。就是把米糕煮的好吃
什麼都好搭配

🔰果香味十足的炸蝦球
沙拉醬自己做，想要什麼口味都可以在家自己做。蝦球怎麼炸才會酥脆又爽口。可以做紅龍果、百香果、橙香或是莓果口味。學炸蝦也學打沙拉醬

🔰桂花紅棗煮糯米藕
桂花香、糖藕綿密鬆軟香甜。蓮藕怎麼挑選、灌米也需要技巧。以焦糖熬出來的桂花糖藕，上桌體面又好吃。

料理內容

沙鍋魚頭
❤️示範藥膳醉蝦
❤️櫻花蝦韭菜米糕
❤️獅子頭佐梅干菜
❤️百香果蝦球
❤️桂花紅棗糯米藕

 

小叮嚀：
1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
2:基於環保考量，請各位學員自備容器及提袋盛裝作品。教室提供外帶餐盒，學員亦可選擇性購買。

課程等級    ★★☆☆☆ (初階)