張宜燕老師
課程名稱:超強米食專修班-菜脯米草仔粿、油蔥芋粿巧、菜包粿(半實做課)
開課日期:
2024/07/19 ( 五 )
下午13:30~17:00
課程金額:$2200 (已含食材費)
師資介紹
現任:瑞康屋- 廚藝講師
經歷:
2022TCAC現場熱烹中式牛肉唯一金牌
桃園和逸飯店宴會副主廚
逸薈軒-中點主廚
著作:台灣小吃
課程介紹(半實作課程)
學好傳統米食料理一點都不難, 阿嬤傳承好味道一定要學起來
1、菜脯米草仔粿(生米製作)
⭐️純米製粿技巧
⭐️菜脯米要怎麼炒才會好吃
⭐️粉糰柔軟度控制
⭐️包制跟蒸炊技巧
2、油蔥芋粿巧(生米,米穀粉混搭技術)
⭐️粿粹處理手法
⭐️油蔥肉角滷製
⭐️生米生粉搭配技巧
3、菜包粿(米穀粉類技術應用)🌾
⭐️使用新鮮白蘿蔔炒餡、鮮甜多汁、清香可口
⭐️米穀粉製作也能做出Q軟外皮
⭐️粉糰調配比例及製作方法
料理內容
菜脯米草仔粿(每人2顆)
❤️油蔥芋粿巧(每人2顆)
❤️菜包粿(每人2顆)
註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
課程等級 ★☆☆☆☆ (初階)
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