師資介紹

現任：瑞康屋- 廚藝講師
經歷：
2022TCAC現場熱烹中式牛肉唯一金牌
桃園和逸飯店宴會副主廚
逸薈軒-中點主廚
著作：台灣小吃

課程介紹(半實作課程)

學好傳統米食料理一點都不難, 阿嬤傳承好味道一定要學起來

1、菜脯米草仔粿（生米製作）
⭐️純米製粿技巧
⭐️菜脯米要怎麼炒才會好吃
⭐️粉糰柔軟度控制
⭐️包制跟蒸炊技巧

2、油蔥芋粿巧（生米，米穀粉混搭技術）
⭐️粿粹處理手法
⭐️油蔥肉角滷製
⭐️生米生粉搭配技巧

3、菜包粿（米穀粉類技術應用）🌾
⭐️使用新鮮白蘿蔔炒餡、鮮甜多汁、清香可口
⭐️米穀粉製作也能做出Q軟外皮
⭐️粉糰調配比例及製作方法

料理內容 

菜脯米草仔粿(每人2顆)
❤️油蔥芋粿巧(每人2顆)
❤️菜包粿(每人2顆)

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)