師資介紹   

台北文華東方酒店 前亞洲料理主廚
專精:粵菜、老台菜
現職: 嘴饞家傳魯肉飯

課程介紹   

老師拿出老台菜的功力，設計名家傳統美食，美味的秘訣，在家也能做出名店美味，不用排隊等美食，學起來不僅家人飽味口，更可以接單飽荷包。

課程內容:
1、台式涼麵
經典營業版涼麵醬製作教學

2、府城炸蝦捲
南部代表性美食，內餡製作教學，並教您製作一款(萬用脆漿粉)！
讓鮮甜的蝦捲結合爽口酥香的外衣，相信您已經想好如何接單了吧!

3、台式蚵仔煎
阿宗老師測試無數次後的完美比例，將要與大家公開分享，一款軟而不爛、滑口、Q勁十足的面皮比例，並用家庭式的炒鍋，示範煎出營業版水準蚵仔煎，最重要的是教大家作一款萬能百搭的靈魂醬汁，除了跟蚵仔煎絕配，要拿來與蝦捲、肉粽、甜不辣等結合沾醬都非常適合的萬能醬汁！

4、油潑辣子
將蔥、薑、蒜、乾辣椒及12種中藥材結合在一鍋紅潤的油脂裡，淋上一小湯匙，任何料理都瞬間香氣四溢，味蕾大開，教學製程溫度數據大公開！

5、經典味增湯
這碗湯很平凡，也可以很有學問！湯頭需用蔬果帶出自然甘甜為根基，才能搭配濃郁的味增鹹香，在運用醬油提味帶出鮮甜回甘，就算只有豆腐充當這碗湯的主角，也能深深品嚐出平凡中的不平凡！

料理內容

❤️台式涼麵
❤️府城炸蝦捲
❤️台式蚵仔煎
❤️油潑辣子
❤️經典味增湯

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)