課程介紹   

港式雲吞講求皮薄餡多，有蝦有肉。

除了雲吞，最重要的湯底，是襯托出ㄧ碗看似簡單，實則層次分明的湯頭。

港式雲吞最大特色：
餡料裡面不止有傳統7:3的豬肉肥瘦比，提鮮最關鍵的
大地魚（扁魚）粉，與蝦仁，
更要有精準的比例。

雲吞高湯：
大地魚（無刺扁魚），與豬骨湯，
的黃金比例搭配，吊出湯清如茶色的無油高湯。

🌈課程教學內容
港式蝦仁雲吞餡料製作
餡料3人ㄧ組可實作

元寶型狀包法（實作）
每人帶回40顆

大地魚豬骨高湯（示範）

課程內容

📌港式蝦仁雲吞餡料製作
📌元寶型狀包法（實作）(每人帶回40顆)
📌大地魚豬骨高湯（示範）

加碼小菜：
涼拌干絲：干絲滑嫩的小秘訣
涼拌川耳：酸甜汁與紅油的比例搭配

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)