師資介紹

料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹   

1.脆皮筍香肉圓（麵糰型）
做肉圓不再是手沾滿麵糊，脫模難脫的狀態，配方已麵糰型包入餡料下鍋蒸熟，好操作，經過油炸的酥脆表面，層次口感
品項也是快速接單的配方，餐廳營業用的版本

2.清蒸紅麴肉圓（麵糰型）
加入有如口感的植物肉，搭配紅麴的釀造香氣，包入肉圓裡，可以吃到軟Q的口感，都可冷凍保存，簡單加熱即可食用

3.白米醬（肉圓沾醬）
中部的獨有風味搭配，加入白米醬，甜香的米香，加入肉圓中，有層次的香味

4.腐乳味增醬（沾醬）
常見的肉圓醬汁，搭配了豆腐乳及味增，增加厚實風味，讓肉圓吃起來更有特色

5.素食蚵仔煎
全素蚵仔煎，加入有如蚵仔風味的食材，淋上特製脆皮醬汁，煎至兩面金黃淋上沾醬，是夜市的經典美食

6.四神湯
自己配製的四神湯料，慢燉後的藥材香，及腰果的搭配，讓四神湯健康又養生

課程內容

❤️脆皮筍香肉圓（麵糰型）
❤️清蒸紅麴肉圓（麵糰型）
❤️白米醬（肉圓沾醬）
❤️腐乳味增醬（沾醬）
❤️素食蚵仔煎
❤️四神湯

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)