師資介紹 

現任:
臺灣北東傳愛公益協會-秘書長
台灣國際廚藝協會-執行秘書
易牙廚藝學會專任評審委員
台灣小吃推廣-專任講師

經歷:
2022TCAC國際廚藝挑戰賽
中式現場熱烹最高分榮譽獎
2022TCAC國際廚藝挑戰賽
中式牛肉 - 金牌
桃園和逸飯店宴會副主廚
逸薈軒-中點主廚
2015~2022年中式點心廚藝教學
2013~2019年易牙美食化大賽轉任評審委員
2016～2018年 東南亞推廣台灣美食指定-金牌廚師
人道國際酒店-點心主廚
鉅星匯國際宴會廳-點心主廚

著作:
2020/05/台灣小吃

 

課程介紹 

聽說燕子老師很小的時候就會包粽子～也屢次受邀擔任端午節粽子活動的表演主廚。 這次課程, 有南部、北部粽, 一次學會。 甜粽、冰粽，也能學到, 素食養生粽也包含在內, 也太豐富了吧!

1、阿嬤的南部肉粽
竹葉包裹的南部粽、經由水煮熟成。透著竹葉香氣和軟Q口感的南部粽、搭配一定要的鹹蛋黃和菜脯、一口吃下滿滿懷舊風味。
㊙️生米怎麼炒？花生也是重點
㊙️五花肉是肉粽的靈魂
㊙️油蔥酥怎麼炸才會金黃酥脆

2、北部的風味肉粽
黃色筍殼包裹熟飯蒸製而成、
透著筍殼的香氣、米粒軟綿卻有口感要怎麼做？經典配料也是少不了！
㊙️熟飯怎麼蒸
㊙️滷肉怎麼滷
㊙️經典配料要怎麼處理

3、紫米棗泥伍仁粽
紫米+棗泥+伍仁餡
這是一個什麼神仙組合～
㊙️桂圓酒香風味的紫米
㊙️棗泥跟伍仁的絕妙組合
香氣濃郁卻甜而不膩、飯店級熱銷甜粽

4、五穀雜糧養生粽
養生健康的五穀粽、搭配健康食材、沒有肉的粽子也能做到美味可口。
㊙️猴頭菇怎麼滷
㊙️荷葉怎麼處理
㊙️蔬食的內餡要怎麼處理才會好吃

5、🌟加碼加碼：涼夏水果冰粽（素食也可以吃喔！）

料理內容

阿嬤的南部肉粽
❤️北部的風味肉粽
❤️紫米棗泥伍仁粽
❤️五穀雜糧養生粽
❤️涼夏水果冰粽

 

小叮嚀：
1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
2:基於環保考量，請各位學員自備容器及提袋盛裝作品。教室提供外帶餐盒，學員亦可選擇性購買。

課程等級    ★★☆☆☆ (初階)