師資介紹

紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚

#中式點心的職人專家
#傳統手作料理的麵食古早味
#傳統家鄉味
#創業內餡基底製作

 

課程介紹

黃橋是江蘇泰興縣的一個小鎮。1940年10月,新四軍在國民黨軍隊著名的黃橋戰鬥,黃橋鎮大烤著煎餅支持前線人民的家園。從那時起，黃橋燒餅在廚師的精心改進之下,燒餅的口味大大提高,更成為宴會大廳的點麵點零食。

課程包含：
兩種燒餅的內餡示範製作
黃橋燒餅兩種道地發酵麵+溫水麵作法
鹹蔥油調配跟蘿蔔絲炒餡2種製程
市井小民的最初中式甜鹹點之一
️課後成品可帶回

老傳統黃橋燒餅的做法非常廣泛，課程中將帶來傳統鹹酥（蔥口味）跟蘿蔔絲口味，喜歡烤鹹蔥酥餅跟道地台味蘿蔔絲的更不能錯過老師的獨家點心

料理內容

黃橋燒餅-香蔥餡
蟹殼黃-蘿蔔絲燒餅餡
黃橋燒餅/蟹殼黃兩種麵皮製作

 

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)