師資介紹

陳聖天老師資歷
紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，也曾自行開業經營中式點心湯包麵食，更有著傳統又道地口味的手法跟技藝

課程介紹

1. 刈包麵皮手工製作
2.美式炸雞油炸教學
3.美式酥炸粉製作
4.炸雞醃製教學
🈶️每人帶回1組刈包

課程學習：
☑️手擀麵皮光亮技巧
☑️黑金刈包美味製作跟發酵零失敗方法
☑️完美的搭配跟實際販售的價錢選擇
☑️教導竹炭粉運用跟如何手桿麵皮製作刈包
☑️黑金顏色的購買使用會說明
☑️炸雞保存、油炸時間控制、回炸方法
☑️選用大雞腿製作並有效控制成本
☑️美式配菜搭配如何成為美式漢堡
☑️經典美式炸雞的醃製、調味、炸雞脆皮粉的製作、雞腿購買選擇

今年尾牙就來自己製作別具特色的黑金刈包
錯過了真的很可惜～📢

🔅鮮嫩多汁的美式炸雞，一口咬下柔軟多汁超級好吃！就單吃炸雞就非常吸引人
🔅前年就有同學為了來學習黑金刈包跟美式炸雞，就是為了在國外自己的中華餐廳做生意，為了讓中式麵食能夠打進國際，並選用傳統白刈包跟搭上黑金造型+美式炸雞的刈包！讓中式刈包也能在國外出現風潮。除了黑色，更能利用傳統白色刈包變化出不同口感跟配料顛覆傳統的搭配

#中式點心的職人專家
#黑金刈包
#美式炸雞
#炸雞粉調製
#刈包

 

料理內容  

黑金刈包
美式炸雞
❤️炸雞粉調製
❤️刈包

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)