師資介紹

日本料理資歷32年
無菜單割烹料理名店主廚
高雄五星級義大皇家酒店主廚
台南五星級大億麗緻酒店主廚六年
台北寶山懷石料理主廚
台北香格里拉飯店

課程介紹

#一堂讓您不上絕對會搥心肝的課程日本餐桌上C/P值最高的魔法料理課魚蝦蟹肉加強版篇來了

1、【鮭魚雜炊飯】
有煲仔飯之稱，應用家庭電子鍋就可以輕輕鬆鬆的完成的一道日式經典料理。

2、【洋風發酵脆脆雞】
老師的傳子料理之一，光是這一道菜老師就曾經為此開一堂獨立私人教學課程了，五道製作過程採用泡漬、按摩、醃漬、裹粉、裹漿後再翻滾脫漿，黃金9分鐘創造出獨一無二鮮嫩多汁的酥脆口感。

3、【和漢糖醋豬排】
日式豬肉料理中其中之一具有代表性的一道大眾傳統菜，選用新鮮豬里肌肉排作料，肉質鮮嫩，色澤紅潤口味香酸鮮甜。

4、【居家快速紅燒魚】
日式料理中最常見的醬煮魚料理，選用體型小的整條魚紅燒，課程中教導您如何運用味醂中的糖分讓魚肉不易碎的方式，以及煮浸泡的時間掌握，後面還會用到的調味方式及日式紅燒魚的重點，除了可以增加料理的甜度外，也可以讓整道醬煮魚閃閃發亮喔！😁😁

5、【高野豆腐雞】
高野豆腐是古時高野山的僧侶用豆腐供佛，因為高野山冬季時極為寒冷，豆腐在供桌上都結凍了的特殊食材，課程中教您如何正確使用解凍以及脫水烹煮豆腐。

6、【野蔬燉牛肉】
人氣超高的傳統美食，色澤紅亮，軟綿香嫩非常適宜工作後的恢復體力。

7、【馬鈴薯松葉蟹塔】
蟹肉鮮甜馬鈴薯泥濃郁綿密，我只能說這組合也真是太美妙了啦😁😁。

8、【生塩糀櫻花蝦白菜漬】
本堂課主廚特別精選日本家庭主婦最新寵兒【生塩糀漬】，有別於食鹽的鹹度，風味溫潤回甘增添味覺口感有助提升食物鮮美風味的秘密武器。

課程內容 (示範課程)   

發酵脆脆雞
❤️糖醋豬排貝比沙拉
❤️居家快速紅燒魚
❤️高野豆腐雞肉詰照燒煮
❤️野蔬燉鍋牛肉
❤️電子鍋鮭魚雜炊飯
❤️生塩糀櫻花蝦白菜漬
❤️松葉蟹肉塔

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)