師資介紹

日本料理資歷32年
無菜單割烹料理名店主廚
高雄五星級義大皇家酒店主廚
台南五星級大億麗緻酒店主廚六年
台北寶山懷石料理主廚
台北香格里拉飯店

課程介紹   

🏮日式開好運料理🔖菜單來了

1、和風牛肉涮涮鍋佐萬用胡麻醬 《年度大菜》
和風牛肉涮涮鍋佐招牌萬用胡麻醬絕頂好吃🥗
今天的課程光學到這個超級強的手製調配日本胡麻醬，就已經是超值得的了 。

2、酥炸明蝦東寺揚脆酥捲佐白玉吉利醋醬汁🍤
日本料理中極少出現的脆皮鮮蝦捲今天要復古登場，搭配主廚不外傳的秘技白玉吉利醋醬汁絕對讓你喔伊細～

3、櫻煮新鮮章魚+章魚醋+現場熬製土佐醋醬🐙
從生鮮的前置處理拍打揉搓，到波浪切盤飾擺盤淋醬，其中奧秘完整三階段一條龍呈現傳承

4、涼拌手工玉子豆腐佐玉蔥薑汁醬🍥
如何蒸出軟嫩滑順完整的百變芙蓉豆腐比例 ，就在這裡一次學個精彩

5、朴葉椒鹽松阪豬網燒🥓《🎌日本大菜》
如何將松阪豬只利用烤爐就能烤到外皮酥脆 ，如何將朴葉的香氣微醺在松阪豬肉中 ，主廚多年研發技巧配製粉抹比例  ，一次全部分享傳授給大家

6、蛋中蛋明太子馬鈴薯焗烤🥘
爆發新靈感特色蛋中蛋料理 ，加上牽絲馬扎瑞拉起司絕對讓您全家愛不釋手！

7、酥炸洋蔥南蠻漬醋魚🐟
最受歡迎的一道必學日本居酒屋下酒菜道地料理之一 ，給餐廳來換個不同的醋～味吧!

8、手作葛切佐黑糖蜜涼菓子🍃
來趟京都的深度文化之旅 ， 不要再把人家誤認為是米苔目了啦哈哈～純手工製作的甜點喔！

課程內容

和風牛肉涮涮鍋佐萬用胡麻醬 《年度大菜》
❤️酥炸明蝦東寺揚脆酥捲佐白玉吉利醋醬汁🍤
❤️櫻煮新鮮章魚+章魚醋+現場熬製土佐醋醬🐙
❤️涼拌手工玉子豆腐佐玉蔥薑汁醬🍥
❤️朴葉椒鹽松阪豬網燒🥓《🎌日本大菜》
❤️蛋中蛋明太子馬鈴薯焗烤🥘
❤️酥炸洋蔥南蠻漬醋魚🐟
❤️手作葛切佐黑糖蜜涼菓子🍃

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)