范益逢師傅
課程名稱:夏荷饗宴
開課日期:
2023/06/19(一)
上午10:00~13:30
課程費用:$2000 (已含食材費)
師資介紹
范師傅是星級中餐廳- 副主廚,精通江淅滬料理、廣式點心、客家料理
師傅多年餐廳經驗,讓家中的餐桌上也能有米其林的享宴, 手把手教學, 易學易製作, 傳承美味文化。
課程介紹
夏天是荷花的季節,它的莖是蓮藕,葉片叫荷葉,果實是蓮蓬,種子為蓮子。蓮藕和蓮子都可以食用,花瓣有時用於做點綴,而大的荷葉用於包覆食材。蓮藕是涼拌、炒,或煲湯的原料,是荷花中最常為人吃的部分。本次的課程,將以荷花為主軸,讓我們帶您,一起進入橘色餐桌的夏荷饗宴。
1、花椒嗆蓮藕
把蓮藕切成薄片,拌上薑絲,淋上花椒油,是夏季裡不可少的開胃小品。
2、荷葉珍珠雞
用乾荷葉包覆的糯米雞,蒸完後荷香四溢,是道很美味的廣式小點。
3、蓮子燉小排
蓮子燉排骨湯,主、副食材的燉煮時間不同,所以只要細心注意順序,就能燉出蓮子鬆軟,排骨綿密的好湯。
4、豆沙荷花瓣
將荷花塗上薄薄的豆沙,再拍上乾粉入油鍋炸,很吸睛的一道甜品
課程內容
♥花椒嗆蓮藕
♥荷葉珍珠雞
♥蓮子燉小排
♥豆沙荷花瓣
註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。
課程等級 ★☆☆☆☆(初階)



