師資介紹

現任:廣晟食品技術開發/主廚
曾任:新葡苑點心主廚
逗點心創意點心主廚
添好運站前旗艦店副主廚
漢來名人坊高級粵菜副主廚

課程介紹   

❤魚翅灌湯包
用筋性極高的湯餃皮包覆食材(雞腿肉、蝦仁、鮮干貝…等海鮮) 在包覆前需先備好膠原高湯來凝固食材,當下灌湯包皮鼓漲半透明,食材在餃子皮內翻滾,吹彈即破,因為湯汁滾燙、須先開窗而後喝湯。尤其適合女孩兒 美容養顏、提高免疫力

❤潮州蒸粉粿
走進茶樓不免點一籠蒸粉粿!
有點透光的水晶Q彈外皮,別於蝦餃有個像個干貝脣折包,香蔬菜,堅果,根莖時蔬,帶著微辣滋口感爽脆可口，外皮是關鍵所在，油亮透光，咬下Q彈滑潤，還要有軔度，蒸要剛好，表裡如一的好
◎ 教做Q彈水晶外皮的技法
◎ 香氣逼人內餡
◎ 包干貝脣折子技法

❤火爆打拋豬仔包
用簡單的在地食材做出道地口味
簡單的小動作,能讓內餡多汁不膩
外皮火的可是真功夫，外表看似火爆卻是刷嘴的眉角

❤脆皮馬蹄條
外皮酥脆且不老, 輕輕一剝, 那脆皮喀滋喀滋的變成小碎片, 內餡馬蹄條口感香滑且甜而不膩帶上淡淡椰香,飯後甜品的最佳選擇

料理內容

魚翅灌湯包
❤ 潮州蒸粉粿
❤ 火爆打拋豬仔包
❤ 脆皮馬蹄條

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)