師資介紹

現任:廣晟食品技術開發/主廚
曾任:新葡苑點心主廚
逗點心創意點心主廚
添好運站前旗艦店副主廚
漢來名人坊高級粵菜副主廚

課程介紹   

蜜汁叉燒肉─
踏入港式茶樓不免來盤油亮亮的港式蜜汁叉燒，常常吃得不過癮嗎?
林老師教您如何從挑肉、醃醬、烤製一直到上桌，由這塊油亮化口的叉燒肉化身
變成當下最流行的酥皮叉燒包、黯然消魂叉燒包。現烤蜜汁叉燒肉搭上現炒獨特叉燒醬，如何炒出香氣四溢叉燒醬汁，也是重點之一。

黯然銷魂叉燒包（酥皮叉燒包）─
麵皮製成技巧、包包子的技巧、成品發酵、油酥的製作、擠油酥的技巧。烤箱熟成，一步一步學到香、酥、綿、可口的酥皮叉燒包出爐，保證一試成主顧。

黯然銷魂飯─
蜜汁叉燒肉延伸到叉燒飯，油亮叉燒肉、荷包蛋、芥藍菜放在飯上，再淋上林老師獨特醬汁，就是食神電影中的黯然銷魂飯啊！

楊枝甘露─
誰說一定要夏天才吃的到楊枝甘露? 餐廳、茶樓的價格不斐，但是卻是每到必點的經典甜品之一，如何使用容易取得、最好操作的方式，做出道地卻又有台灣味的楊枝甘露，一年四季~想喝就喝 想吃幾碗就吃幾碗，甜甜蜜蜜一整年。

🏆香茜魚翅餃─
蝦仁與豬腿肉用料滿滿，多種餡料爽脆彈牙的口感層次，一試成主顧！

課程內容  

 蜜汁叉燒肉
黯然銷魂叉燒包（酥皮叉燒包）
黯然銷魂飯
楊枝甘露
🏆香茜魚翅餃

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)