師資介紹 

范師傅祖籍河北，小時因為一次家庭聚會到姑父家開的石家飯店聚會進而對做菜產生了興趣，餐飲係畢業後進入方家小館及上海故事學徒踏入江浙料理一晃眼已有20年了，在閒暇時也喜歡對有興趣的小吃進行研究（試想如果是自己要開店期望的味道）

快、狠、準「爆」出好滋味~蔥爆牛肉、宮保雞丁等熱炒店必點料理，一上桌的香味就令人食指大動，但要把食物做得熱、快、乾、香，可是考驗「爆炒」的功力呢！這次范新民老師出經典的熱炒系列了小吃，教你抓住訣竅一點都不難，快點來試試吧！

課程介紹 

《蝦腰麵》
如果你去杭州，一定不能錯過去吃一碗杭州湯麵，其中就有一道「蝦腰麵」。 這是江南地區常見的一種麵食，江浙人把麵的配料稱做澆頭，把澆頭放在麵上稱做澆頭麵或過橋麵，讓主食材味道更濃讓麵湯更鮮。

《宮保雞丁》
在四川這道菜叫做「宮保雞丁」，特點是肉質鮮嫩，花生酥脆，辣而不燥，花椒香氣濃郁，風味略帶甜酸。

《蔥爆牛肉》
蔥爆牛肉屬於山東地域的傳統菜，其特點是牛肉鮮嫩入味，帶有淡淡的蔥香

《如意八寶菜》
八寶菜是有多種蔬菜組成的一道合菜，素菜的搭配清脆爽口讓你胃口大開。

《乾煸四季豆》
煸除水份的四季豆散發出獨特的香氣，與辛香料及煸炒得金黃焦香的肉末香氣一起翻炒，讓人口水直流。

料理內容

醬爆雞丁
蔥爆牛肉
蝦腰麵
如意八寶菜
乾煸四季豆

註1:料理內容圖片僅供參考，主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)