師資介紹  

料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹   

蔬食界的暖男主廚，專研素食、創作素食，得奬無數，用簡單好上手的料理手法，讓蔬食保留食物原味，並且異國料理多種風味選擇，這樣吃~很「蔬服」

1.乾發猴頭菇排（排餐）
蔬食的牛排非猴頭菇莫屬，想吃卻又要到高級餐廳才能享用，現在在家就能做囉，從發泡到煮水，泡水脫乾醃製到成品程序都會教會大家。這次也把猴頭菇做成西餐排餐讓整道料理更加豐富

2.黑胡椒醬/蘑菇醬
西餐傳統黑胡椒醬及蘑菇醬做成素食版本，從爆香到熬醬到成品，可做為猴頭菇沾醬，或是鐵板麵及炒時蔬都非常方便

3.猴頭菇鹹酥雞
自製泡發猴頭菇做為鹹酥雞，酥脆咬一口有雞肉的口感，撒上特製胡椒鹽及炸香的九層塔，能說是經典的國民美食

4.三杯塔香猴頭菇
素食餐廳或是飯店常出現的三杯塔香猴頭菇，主要教大家餐廳中的黑滷汁及快炒的細節手法，簡單做出一道經典大菜

5.蕈菇清燉藥膳湯
使用13種中藥材熬製湯底，淡淡中藥香喝了無負擔，搭配蔬菜熬製的甜味，涼涼天氣喝上一碗湯，溫暖一整身

6.手工素肋排製作
手工製作素食肋排，利用手法讓風味更加提升，放入藥膳湯中能吃飽又能溫補

 

課程內容

乾發猴頭菇排（西式排餐）

黑胡椒醬/蘑菇醬

猴頭菇鹹酥雞

三杯塔香猴頭菇

蕈菇清燉藥膳湯

手工素肋排製作

 

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)