師資介紹

料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹

蔬食界的暖男主廚，專研素食、創作素食，得奬無數，用簡單好上手的料理手法，讓蔬食保留食物原味，並且異國料理多種風味選擇，這樣吃~很「蔬服」

1.花生豆乾素魚乾
鹹酥開胃的下酒菜，素食小魚乾的脆感，吃得出海的味道，搭配豆乾及青龍椒的美妙搭配，是一道非常下飯的小菜

2.甜菜根醋漬蓮藕
蓮藕獨特的脆感，使用冰糖糖漬甜菜根鮮紅顏色非常開胃，吃得出桂花糖香及尾段的酸甜感

3.麻辣涼拌素雞
涼拌素雞是一道很常見的小菜，但常常吃到沒有入味的素雞，這次利用小技巧讓他快速入味，不學可惜喔

4.雲南大薄片
雲南料理酸酸辣辣，生菜舖底，靈魂是醬汁，酸辣麻香非常百搭，例如椒麻雞等等菜色都可以運用哦

5.茶香煙燻素鵝
經典的上海菜煙燻素鵝，味道非常有層次，口感扎實，充滿豆香的素鵝，使用茶葉煙燻是一道宴客驚艷之菜色

6.手做花生芝麻豆腐
手做花生豆腐，加入芝麻香，口感綿密搭配淡醬汁，是炎炎夏日美味料理

7.金棗醃泡菜
台式泡菜常常吃到非常嗆的醋味，這次搭配宜蘭金棗，酸甜口感，搭配臭豆腐或是涼拌都非常適合

8.日式溏心蛋
日式溏心蛋，時間計時非常重要，醬汁比例
搭配鹹甜恰到好處，一次可以做好多顆，在家就能出大菜呦

9.話梅醃南瓜
南瓜常常被做為料理，但很少有人拿來做成涼菜，保證您非常驚艷一起來嚐嚐這美味滋味

10.麻婆涼拌茄子
茄子涼拌菜常常指加了醬油膏，但這次搭配麻婆醬，麻麻辣辣，非常下飯

課程內容

花生豆乾素魚乾
❤️甜菜根醋漬蓮藕
❤️麻辣涼拌素雞
❤️雲南大薄片
❤️茶香煙燻素鵝
❤️手做花生芝麻豆腐
❤️金棗醃泡菜
❤️日式溏心蛋
❤️話梅醃南瓜
❤️麻婆涼拌茄子

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)