師資介紹

夏志成
日本料理資歷30年
現職：高雄五星級義大皇家酒店主廚
經歷：台南五星級大億麗緻酒店主廚六年
台北寶山懷石料理主廚台北香格里拉飯店

證照：
台北美食展全國職業廚師 銅牌獎
HACCPA 證書
HACCP 進階證書
Sarv Safe 證書
中餐丙級技術士證照廚師證
日本國農林水產省制定的「海外的日本料理調理技能認證書」
致遠管理學院日本料理講師兩年
台南嘉南藥理大學講師一年

課程介紹

#歡迎大胃王來報名的一堂課
#一堂課價格，兩堂課的價值
#手工關東煮& 豚骨、味噌、醬油拉麵一次全蒐專修課程，擺攤開店賺錢美味
#日本必學人氣NO.1的B級美食課程~拉麵、關東煮
#特製祕傳: 熟成米麴醬、味噌蕃茄醬、台式紅辣椒醬、赤味噌蛋黃醬，大家「搵」醬囉

<拉麵>
♥️博多豚骨自製叉燒拉麵: 經由長時間熬煮豚骨而成的白色混濁湯底，口感就像是牛奶一樣圓潤。
♥️札幌特殊味噌奶油口味拉麵
♥️喜多方拉麵: 稱霸日本三大拉麵之一！以豬骨、小魚乾混合，加入特製祕傳米麴醬油熬煮成的湯底，金黃色湯汁看來濃郁，嚐來卻清淡而不油膩。
學會這三種拉麵，在家就享受道地日本味！

<關東煮>
從湯頭熬煮開始，關東煮美味湯頭關鍵及醬料的製作，烹煮味噌蘿蔔的技巧、牛蒡天婦羅、安平鱈魚堡、關西牛筋串、滷蛋、海帶、三角網狀蒟蒻、四角豆皮等…手工製作關東煮材料的做法。關東煮大解秘~

課程內容

♥博多豚骨叉燒拉麵
♥札幌味噌奶油拉麵
♥福島喜多方醬油拉麵
♥蘿蔔關東煮（ 自製白味噌柚子醬）
♥牛蒡天婦羅（味噌蕃茄醬）
♥安平鱈魚堡
♥關西牛筋串
♥三角網狀蒟蒻（赤味噌蛋黃醬）

【日本小百科】
B級美食的意思是不使用高級食材、親民受歡迎的料理。 ... 包含全日本各地的中華炒麵、拉麵、蕎麥麵、東京文字燒、關西御好燒、關東煮、丼飯等…

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)