師資介紹 

范師傅祖籍河北，小時因為一次家庭聚會到姑父家開的石家飯店聚會進而對做菜產生了興趣，餐飲係畢業後進入方家小館及上海故事學徒踏入江浙料理一晃眼已有20年了，在閒暇時也喜歡對有興趣的小吃進行研究（試想如果是自己要開店期望的味道）

課程介紹 

一致推薦必學的紅油來了！

1.紅油煉製─
如何完美的配比辣椒、香料加上油溫控制，絕妙的提升紅油的香氣

2.紅油延伸 紅油抄手─
抄手肉餡調配及包法
煮基底醬油 提升風味的紅油醬汁~加上麵條又變成絕佳抄手麵點

3.紅油運用 清蒸臭豆腐─
臭豆腐蒸汁、炒料，結合紅油後增香一個層次

4.涼拌蓮藕─
蓮藕酸甜、口感脆爽超開胃

課程內容

紅油煉製
紅油抄手
清蒸臭豆腐
涼拌蓮藕

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)