師資介紹:

周老師的東南亞料理、粵菜、老台菜(酒家菜) , 都是拿手強項。
台北文華東方酒店、君悅酒店...主廚經驗，及有多年教學經驗，
都是可以把美食精準呈現且好上手操作

現職
香菇王第一名店 廚藝顧問
思廚 • 手作私房料理 廚藝總監

得獎經歷
2013馬來西亞國際金廚爭霸賽 個人熱菜金牌
2014台灣烹飪挑戰賽 台灣風味餐金牌

課程介紹:

久等了⋯睽違一年，最新課程出爐！
這段時間加入知名食品常溫加工廠擔任研發主廚的周老師，將帶來近期各知名品牌熱銷商品打樣、研發歷程滿滿的心得要來跟大家分享！

1、酸菜魚
用本地酸菜、鱸魚清肉片，結合香辣4元素—胡椒、花椒、乾辣椒、藤椒
在將入口前的靈魂香氣導入蒜、薑！ 現正火紅的排隊料理手法，及營運模式大解析！

2、麻辣堅果醬
最近眾多品牌正推出的火紅商品⋯手法從起油鍋開火後，開始依序投料，控溫計時，到熄火填充一氣呵成！保存常溫半年依舊香辣脆口！

3、麻辣堅果滑蛋
很多朋友提出不知如何運用此特殊醬料，我將用此菜餚示範如何打開大家料理新思維，讓這款神奇的醬料無所不用！

4、甜脆脯醬
近期友人到訪上海後發現正在風行此款神秘的醬料⋯
甘甜爽脆的菜脯，濃郁的香氣！卻只用了「兩種」辛香料，沒有其他的香料元素，正是它的靈魂所在！

5、脆脯醬蒸魚
將此款醬料結合蒸魚手法來詮釋純粹的香氣，回甘的美味最適合了！
也讓不懂開魚、片魚的朋友在此堂課瞬間成為殺手級料理職人！

 

料理內容:

酸菜魚
麻辣堅果醬
麻辣堅果滑蛋
甜脆脯醬
脆脯醬蒸魚

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級    ★★★☆☆ (中階)