師資介紹

料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹

蔬食界的暖男主廚，專研素食、創作素食，得奬無數，用簡單好上手的料理手法，讓蔬食保留食物原味，並且異國料理多種風味選擇，這樣吃~很「蔬服」

1.大腸包小腸
創業品項，目前素食夜市還沒有人做
從原來開始，不加粉漿還有素漿體，原型食物做成，健康滿分，香氣十足

2.自製素腸
手作素腸，運用紅麴讓素腸帶點發酵香氣，可做冷凍，可做大量，創業好品相

3.自製素食糯米腸
從糯米開始製作，腸衣如何做？來上課就知道

4.古早味炒酸菜
傳統風味酸菜，搭配大腸包小腸中，提味，可做冷凍可以快速出餐

5.糖醃小黃瓜
簡單的美味涼菜，10分鐘醃好小黃瓜
搭配米麵食也非常好吃

6.梅干菜肉燥
客家梅干菜搭配肉燥，特別使用了秘密食材，手切的風味更加豐厚，香濃的肉燥香，可做冷凍，復熱即可上桌

7.梅干菜滷肉飯
熱飯淋上肉燥，滿滿古早味，這醬汁學會，一定多吃一碗飯，搭配小黃瓜及酸菜大大加分

8.古早味金瓜炒米粉
家傳的風味，外婆的拿手菜，是傳統客家的香味，鍋氣及濃濃胡椒香，搭配南瓜絲，吃起來不乾燥，而是吸飽湯汁的美味米粉

課程內容

大腸包小腸
❤️自製素腸
❤️自製素食糯米腸
❤️古早味炒酸菜
❤️糖醃小黃瓜
❤️梅干菜肉燥
❤️梅干菜滷肉飯
❤️古早味金瓜炒米粉

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)