師資介紹 

范師傅祖籍河北，小時因為一次家庭聚會到姑父家開的石家飯店聚會進而對做菜產生了興趣，餐飲係畢業後進入方家小館及上海故事學徒踏入江浙料理一晃眼已有20年了，在閒暇時也喜歡對有興趣的小吃進行研究（試想如果是自己要開店期望的味道）

課程介紹 

1.蚵仔大腸麵線

平民小吃百吃不膩，小本生意輕鬆入門

讓平凡的麵線給予秘密武器打造出不同的層次感，蚵仔入口保鮮度，滷大腸肉香、醬香入味，口感軟嫩帶Q

教您如何滷出沒有腥味，軟嫩帶Q，鹹香夠味的滷大腸

如何做出多汁肥嫩的蚵仔

2.麻辣鴨血
無需提前煉製麻辣醬的麻辣鴨血作法出乎意料的簡單，但味道非常有層次，鴨血鮮嫩Q彈入味，麻辣夠味的秘訣，黃金比例中藥湯頭，添加其他食材秒變麻辣燙。ㄧ鍋兩吃，冬天必選!
教您滷出Q彈、鮮嫩、入味的麻辣鴨血

你將學會一整套的營業版製作流程與保存方法

課程內容

大腸蚵仔麵線
❤️大腸滷製
❤️湯底製作
❤️蚵仔處理
❤️蒜蓉醬製作
❤️麻辣鴨血

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)