師資介紹

陳聖天老師資歷
紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，也曾自行開業經營中式點心湯包麵食，更有著傳統又道地口味的手法跟技藝

課程介紹

學習完每一樣品項都🉑️接單販售‼️
超級好吃超級獨家的口味跟配方，是老師多年的秘方跟心血。也是目前在研發這塊著重的重點。經由老師的仔細講解跟製作過程，照著配方都能輕易做出👏

🈶️排骨麵的高湯熬製
🥣午餐食用上課內容餐點
✅老師營業用滷豬腱配方直接公開
✅捲餅麵皮是重要的關鍵靈魂，除了教導如何製做，更讓大家分辨如何煎到恰到好處
✅指導專業的豬腱肉質選擇
✅酥脆不軟爛的捲餅麵皮製作配方跟比例搭配詳細介紹
✅單一酥炸排骨做法跟時間.冷藏庫存後製方式，家用方便製作的方法一併解說
✅超級好吃古早味滷排骨的醃料方法跟高湯搭配
✅超好吃的傳統甜麵醬營業版的比例跟調製方法
🈶產品都可以做成冷凍真空販售

課程內容  

❤️滷豬腱
❤️滷豬腱捲餅製作
❤️泡菜豬肉捲餅
❤️醃製排骨
❤️炸排骨製作
❤️鐵路便當滷炸排骨
❤️滷炸排骨麵
❤️招牌外省甜麵醬

#陳聖天（藍天老師）
#中式點心的職人專家
#滷炸排骨麵
#泡菜豬肉捲餅
#傳統甜麵醬
#滷豬腱

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)