師資介紹

料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹

蔬食界的暖男主廚，專研素食、創作素食，得奬無數，用簡單好上手的料理手法，讓蔬食保留食物原味，並且異國料理多種風味選擇，這樣吃~很「蔬服」

1.全素沙茶醬（一人帶回一罐成品）

火鍋沾醬必備的沙茶醬，香料挑選搭配及調味，慢火拌炒，炒出香氣，鹹鮮香的風味值得嚐嚐。製作純素沙茶鍋湯底及沙茶料理，都需要這瓶

2.素魚丸

Q彈的素魚丸，全使用原型食物製成，無添加化學食品製成，非加工素食漿體

利用昆布熬製大海的鹹鮮味製作丸子，

口感扎實，鮮味十足

3.素猴頭菇丸

將猴頭菇撥成一絲一絲，下鍋炒香後加入自製丸子漿體，製作成猴頭菇丸子，也能炸成類似花枝丸等成品，料理的延伸丸子必備菜。

4.全素蟹黃醬

全素蟹黃醬，鹹甜風味，保留食材原味

學會這款醬不僅能做蟹黃燒豆腐

還能做成蒸煮物的靈魂醬汁

5.時蔬蟹黃燴丸子

蔬菜清燙後擺盤，丸子放入蟹黃醬中燒製入味，淋上後的醬汁金黃喜氣，搭配丸子圓滿之意，過節宴客的餐廳大菜

6.沙茶白菜滷丸子

使用自製沙茶醬做為湯的基底，炒香後加入蔬菜及高湯煮至甜味釋放

將丸子加入滷至人味，是一道傳統素菜

上方搭配自製的全素蛋酥

香氣提升！熟悉的風味

課程內容

全素沙茶醬
❤️素魚丸
❤️素猴頭菇丸
❤️全素蟹黃醬
❤️時蔬蟹黃燴丸子
❤️沙茶白菜滷丸子
❤️每人帶回一罐全素沙茶醬

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)