師資介紹

料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹

蔬食界的暖男主廚，專研素食、創作素食，得奬無數，用簡單好上手的料理手法，讓蔬食保留食物原味，並且異國料理多種風味選擇，這樣吃~很「蔬服」

1.手工炸豆腐丸（全素）
手工製作豆腐丸子，加入多種蔬菜及口感食材，可冷凍，方便製作

2.丸子魚翅白菜滷（全素）
加入素食魚翅，是傳統宴客的經典菜色，可做成真空包，年菜必備

3.自製素臘腸（全素）
自製素食香腸，無添加素料，完全天然食材製成，可冷凍保存，煎一煎即可出餐

4.黃耳連子湯（全素）
稀有食材黃耳製作成燉湯，加入中藥清燉1小時，湯頭清甜味道豐厚

5.魷魚螺肉蒜（全素）
市面上還沒人做過的料理，學會後就可以就接單販售，是純手工的功夫菜

6.芥末螺肉（全素）
日式芥末的風味，搭配螺肉涼拌，開胃又下飯，外面吃不到的料理

7.滷螺肉（全素）
天然食材製作，風味鹹鮮，加入藥材燉煮，醬香入味，可炒可煮湯

8.五味醬（全素）
餐廳宴會必備的神秘醬汁，百搭的沾醬，涼拌淋上醬汁就是一道菜

9.五味鮑魚（全素）
自製素食鮑魚，天然食材無負擔，淋上五味醬，開胃又好吃

10.素烏魚子（奶素）
食材簡單只有兩樣，就能做出口感相似的烏魚子，也可以冷凍保存

課程內容

手工炸豆腐丸（全素）
❤️丸子魚翅白菜滷（全素）
❤️自製素臘腸（全素）
❤️黃耳連子湯（全素）
❤️魷魚螺肉蒜（全素）
❤️芥末螺肉（全素）
❤️滷螺肉（全素）
❤️五味醬（全素）
❤️五味鮑魚（全素）
❤️素烏魚子（奶素）
#都可做成冷凍調理包

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)