課程介紹   

素食東坡肉（蛋素，含蛋白）:利用冬瓜，蛋白做出油脂層，豆腐做出瘦肉部位的口感

全素獅子頭（全素）:山藥、豆腐結合成的口感，內裡還加了巧思，用芋頭，香菇增加層次感（搭配黃豆芽，香菇，冬瓜高湯）

素高湯

松露軟玉果（全素）:羊肚菌跟嫩豆腐，搭配松子，做出與松露一模一樣的外型

冰糖水梨燕（全素）(延伸:番茄冷湯):冬瓜，水梨，做出的素燕窩再搭配蕃茄水梨冷湯，整道菜寡而不淡，水果呈現出的果香，甜味，層次分明

課程內容

素食東坡肉（蛋素，含蛋白）

全素獅子頭（全素）

松露軟玉果（全素）

冰糖水梨燕（全素）-蕃茄冷湯

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)