師資介紹

台北文華東方酒店 前亞洲料理主廚
專精:粵菜、老台菜
現職: 嘴饞家傳魯肉飯

課程介紹

1、港式脆皮雞
從古法手工炒制椒鹽粉、醃雞香料鹽、調製脆皮醋水，到醃雞、燙皮、淋醋水、吹皮、低溫慢烤、最後淋熱油搶皮，完整製作分享！

2、白灼牛肉
用廣式琉璃芡技法，炒出銀芽脆口、牛肉滑嫩，最後淋上萬用魚露，點上細緻蔥絲潑油，上桌後飄香滿滿老廣味！

3、金銀蛋莧菜
茶樓經典名菜分享，鹹蛋、皮蛋、雞蛋結合炸蒜子煨煮莧菜，香氣四溢的秘訣分享！

4、鹹魚雞粒豆腐煲
從港式馬友鹹魚醬、醃雞胸粒、炸豆腐示範鹹香下飯的秘訣！

5、鹹魚雞粒炒飯
運用馬友鹹魚醬來做一道老饕最愛的炒飯，分享炒飯關鍵秘訣！

課程內容

港式脆皮雞
❤️白灼牛肉
❤️金銀蛋莧菜
❤️鹹魚雞粒豆腐煲
❤️鹹魚雞粒炒飯

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)