師資介紹

當傳統的醬料遇上西餐主廚的中西料理結合呈現，還能擦出什麼樣的火花~~

課程介紹   

潮汕一段移民史,造就出一種百搭的經典醬料，從研發到量產,這一路走了多長的時間,從量產再改變製程~~~作法手法超簡單。
台灣人吃火鍋的最愛~~~沙茶醬，沙茶醬的運用早已深入每一個家庭中，不管是煎.煮.炒.炸，沙茶醬所能衍伸出的料理,也早已超乎你我的想像了，一堂了解華人醬料的旅行史,馬來西亞,潮汕,廣州,廈門與台灣沙茶醬的差異性，藉由了解沙茶醬的前世今生。
掌握重點的基本素材及手法，化繁為簡，重要卻也簡單的…..四步驟! 搭配炒製出屬於自己風味的專用沙茶醬,有了自己的沙茶醬,就可以無限延伸的各式的料理,是主角也可以當配角
都是不違和的一種經典特色表現~~~經典的廈門沙茶麵就此出現

料理內容

各地沙茶醬元素的細部分解及差異性
沙茶醬炒製
沙茶麵高湯熬煮
廈門豬肉沙茶麵
沙茶醬商用成品的滅菌保存方式
吻仔魚香煎干貝佐黎麥沙茶醬
可帶回一瓶沙茶醬

註1:料理內容圖片僅供參考。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換師資與食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)