師資介紹

何金源老師，任職過五星級飯店中式點心主廚、台灣觀光學院餐飲系副教授級專業技術講師，退休後在公會教學，廣受學員好評。出版多本著作:「皮薄肉餡小籠包」、「健康養生中式點心」、「愛上米食-從認識稻米到做出美味米食料理」等...多本中式點心食譜書

課程介紹   

何老師的小籠包，真是打片天下無敵手，皮薄餡鮮，不愧是天花板最高等級的基礎肉餡。而小籠包的靈魂是皮凍，上課的學員可以現場看到皮凍全程製作過程。而且每位學員可帶回300克的皮凍。

👍👍👍老師的皮凍有獨特的配方，能讓小籠包更加口齒留香喔。 光學皮凍製作就值了，而且一次教三種餡料口味。高等級的基礎肉餡。

還有把飯店很受歡迎，達官顯要指定必吃的棗泥麻糬小包 老師還加碼，以有「蔬菜巨星」之譽的羽衣甘藍，做出羽衣甘藍餛飩，這堂課太太超值了啦。

料理內容

小籠包皮凍製作〈每位學員有一份300克皮凍〉
❤基礎肉餡調製
❤正宗小籠包
❤蟹黃小籠包
❤絲瓜蝦仁小籠包
❤棗泥麻糬小包
❤加碼：養生五形羽衣餛飩湯(含蛋皮製作)

小叮嚀：
1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
2:基於環保考量，請各位學員自備容器及提袋盛裝作品。教室提供外帶餐盒，學員亦可選擇性購買。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)