蔡萬利老師

課程名稱:煲仔飯專修班 (示範課程)

開課日期

2024/10/19 (六)

上午09:30-12:30

 

課程費用:$1,800 (已含食材費)

 

 

師資介紹

「創新卻不失傳統,料理要與時俱進,不墨守成規」
專業主廚經歷超過 40 年,
目前為啟英高中餐管科 廚藝總監、
知名食品公司 廚務顧問,
曾任桃園餐飲職業工會二屈理事長,
同時也是 45 本暢銷食譜作者、
「美鳳有約」等多台美食節目特約主廚,
擁有豐富教學經驗。

課程介紹   

課程介紹:
1、茶香蜜汁叉燒
甜甜的叉燒又有帶有淡淡的茶香, 醃漬好可冷凍保存, 可接單販售、, 梅花肉也可以改成松阪肉、肋排等等。

2、茶香叉燒煲仔飯
大家一定很熟悉,港劇經常出現了一道黯然銷魂叉燒飯
焦香的鍋巴, 拌上香濃醬汁, 讓整個飯香到一個不行、學會了在家裡也可以做喔

3、蟲草滑雞煲仔飯
雞肉塊經過特殊醃漬搭配北菇、蟲草、與白米一起烹調, 煮熟雞仍然保持滑嫩, 米飯吸取鮮味, 最後再淋上一些醬汁,讓這個煲仔飯表現得淋漓盡致。

4、豉汁排骨煲仔飯
芷排剁成小塊經過流水去除豬肉的腥味, 在經過特殊的豆豉醃漬, 光是這個就可以做成豉汁排骨的冷凍調理包, 預制菜、結合白米做成煲仔飯更是相得益彰。

學會以後在家裡也可以輕鬆做出餐館的風味、省錢又美味。

課程內容

❤️茶香蜜汁叉燒
❤️蜜汁叉燒煲仔飯
❤️蟲草滑雞煲仔飯
❤️豉汁排骨煲仔飯
❤️煲仔飯醬汁制作

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   (初階)

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