林聖智老師

課程名稱:

10道創業素食小菜大集合

開課日期:

2024/07/25 (四)

上午09:30~12:30

 

課程費用:2000元(已含食材費)

 

師資介紹

料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹

蔬食界的暖男主廚,專研素食、創作素食,得奬無數,用簡單好上手的料理手法,讓蔬食保留食物原味,並且異國料理多種風味選擇,這樣吃~很「蔬服」

1.花生豆乾素魚乾
鹹酥開胃的下酒菜,素食小魚乾的脆感,吃得出海的味道,搭配豆乾及青龍椒的美妙搭配,是一道非常下飯的小菜

2.甜菜根醋漬蓮藕
蓮藕獨特的脆感,使用冰糖糖漬甜菜根鮮紅顏色非常開胃,吃得出桂花糖香及尾段的酸甜感

3.麻辣涼拌素雞
涼拌素雞是一道很常見的小菜,但常常吃到沒有入味的素雞,這次利用小技巧讓他快速入味,不學可惜喔

4.雲南大薄片
雲南料理酸酸辣辣,生菜舖底,靈魂是醬汁,酸辣麻香非常百搭,例如椒麻雞等等菜色都可以運用哦

5.茶香煙燻素鵝
經典的上海菜煙燻素鵝,味道非常有層次,口感扎實,充滿豆香的素鵝,使用茶葉煙燻是一道宴客驚艷之菜色

6.手做花生芝麻豆腐
手做花生豆腐,加入芝麻香,口感綿密搭配淡醬汁,是炎炎夏日美味料理

7.金棗醃泡菜
台式泡菜常常吃到非常嗆的醋味,這次搭配宜蘭金棗,酸甜口感,搭配臭豆腐或是涼拌都非常適合

8.日式溏心蛋
日式溏心蛋,時間計時非常重要,醬汁比例
搭配鹹甜恰到好處,一次可以做好多顆,在家就能出大菜呦

9.話梅醃南瓜
南瓜常常被做為料理,但很少有人拿來做成涼菜,保證您非常驚艷一起來嚐嚐這美味滋味

10.麻婆涼拌茄子
茄子涼拌菜常常指加了醬油膏,但這次搭配麻婆醬,麻麻辣辣,非常下飯

課程內容

❤️花生豆乾素魚乾
❤️甜菜根醋漬蓮藕
❤️麻辣涼拌素雞
❤️雲南大薄片
❤️茶香煙燻素鵝
❤️手做花生芝麻豆腐
❤️金棗醃泡菜
❤️日式溏心蛋
❤️話梅醃南瓜
❤️麻婆涼拌茄子

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ☆☆☆☆ (初階)

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