陳聖天(藍天)老師
課程名稱：江浙點心- 桂花紅豆鬆糕 (部份實作)
開課日期：
2023/05/09 (二)
下午13:30-16:30
課程費用：1500元 (含材料費)
講師介紹
紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚
16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，也曾自行開業經營中式點心湯包麵食，更有著傳統又道地口味的手法跟技藝
課程介紹
江浙著名的年節點心-紅豆鬆糕，是藍天老師經典之作招牌點心之一
愛吃上海、江浙點心的一定都知道，鬆糕為一款香甜軟糯、綿密細緻、並有著清香口感的著名江浙點心。飯後來一塊鬆糕，讓飯後的油膩感完全消失，更能大大的飽食滿足。所以也是當時蔣宋美齡最愛食的一款優雅的江浙點心之一。在現代我們直接用最棒的手法跟米粉配置，來讓鬆糕軟硬的拿捏、跟米粉的選用！使成品的口感大大提升。
1、不濕不黏不乾口的鬆糕做法跟搭配
2、鬆糕原料配色選擇說明，親自操作更能感受完全手感
3、鬆糕能大量接單製作、更有非常長效的保存期（無添加任何化學添加物或防腐劑，完全天然）
4、紅豆鬆糕的口感跟口味更勝知名飯店，老師的接單常勝軍
5、材料非常好取得
✅每人🉑實做一顆: 5.5吋鬆糕 (價值520元)
料理內容(部分實作)
桂花紅豆鬆糕
註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。
課程等級 ★☆☆☆☆ (初階)
