師資介紹   

紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，也曾自行開業經營中式點心湯包麵食，更有著傳統又道地口味的手法跟技藝。

課程介紹   

老眷村口味，為麵食文化裡最具代表的價值。日新月異的時代變遷、更需要傳承跟保留。

課程內容：
✅川燙蔬菜方式跟保持鮮綠方法
✅好吃好操作的多年麵皮配方
✅餡料調拌的技巧跟經驗分享
✅半月花素餃子包折示範
✅最強傳統的抗凍餡餅皮配方
✅手工製作的餅皮示範教學擀皮
✅肉餡調製的流程配方
✅獨家20年以上營業的口味
✅教學煎出超爆漿的餡餅方式

🔅眷村的銅板美食，從揉麵.拌餡.到煎餅，指導完全手工製作完成！韭菜、冬粉、豆乾、炒蛋，超薄的外皮.酥脆的口感，無敵美味。
🔅最好吃的豬肉餡餅，咬在嘴裡香氣慢慢融化開來，連沒食慾的小孩都超愛，超級爆漿牛肉餡餅，滿是牛肉的香氣，複雜的工序簡單化，讓喜愛牛肉的朋友更容易操作學習。最強抗凍餅皮一併學起來。
🔅最讓人口水直流的道地北方館花素蒸餃，蝦皮、香菇、豆皮..如何用火候掌握、調味，香氣十足，一口咬下滿是回味！真的超級好吃！

料理內容 (半實作課程)

眷村韭菜盒子
❤️眷村花素蒸餃
❤️眷村牛肉餡餅
❤️眷村豬肉餡餅
加碼：特調蘸醬

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)