師資介紹   

陳聖天(藍天) 老師

紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，
經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。
專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、
創意點心等各式傳統麵食和經典點心。
曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，
也曾自行開業經營中式點心湯包麵食，
更有著傳統又道地口味的手法跟技藝。

課程介紹   

🔅傳統滋味大肉包，肉饅頭的麵皮有著老麵的香氣，內餡肥瘦適宜，肉汁四溢，最妙的要數兩者連接處，餡和皮中間那薄薄的一層，既帶著肉餡的鮮味，又不失麵皮的綿軟，一口咬下超級滿足！連放冷都很好吃😋

🔅老師獨創的蝦仁鍋餅系列，經歷15年老饕口碑的驗證，目前在台北也吃不得到的美味鍋餅。將利用獨到的江浙手法醃製蝦仁，口感酥脆香韻的餅皮製程，再搭配手撥鮮蝦仁和在鍋餅裡鮮蔬菜的鮮甜，在口中的香味四溢美味回味無窮，一口接一口。

課程內容

上海大肉包子+低溫冷藏老麵製作
❤️蝦仁煎鍋餅-蔬菜加蝦仁的鮮甜

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)