課程介紹

日式極致雞白湯拉麵(營業版、家庭版皆適合)

真正開過日式拉麵的楊欣崇老師，這次去日本又有新的靈感開發出新的特色口味的拉麵。
有別以往的豚骨湯。
雞白湯拉麵鮮味濃郁度更勝傳統拉麵

 

課程內容 (示範)

❤日式極致雞濃白高湯
雞骨，與小魚乾，香菇，昆布，各式蔬菜
熬出鮮甜無比的日式湯頭鮮而不鹹

❤日式雞清高湯
清高湯講求層次感分明，蔬菜甜味較明顯
有別於濃高湯的濃郁感。
雞清高湯更講求蔬果的甜味

❤調味湯底（醬油底料製作）
要吃到ㄧ碗正統的日式拉麵，除了高湯要熬的好
還需要製作醬油底料才算完整

❤低溫雞叉燒
雞叉燒的製作，比傳統的叉燒製作更簡單，
雞胸肉的低脂高蛋白，吃起來ㄧ點都不膩口

❤日式溫泉蛋

❤日式糖心蛋

❤馬告柚子胡椒醬製作
經典的日式調料，檸檬，辣椒的加上台灣特有的馬告更突顯檸檬果香氣。

❤韓式辛味增醬製作
韓式特有的辛味增醬，簡單好做。

❤ 松露油製作
松露與洋蔥做出簡單又實用的淋油

❤馬告柚子胡椒雞白湯拉麵
果香味搭配上鮮味十足的雞湯，
特有的果香味層次感ㄧ定要嚐式看看。

❤韓式辛味增雞白湯拉麵
韓式味增醬，搭配雞湯拉麵更勝辛味增的美味

❤松露油原味雞白湯拉麵
松露油簡單的淋在原味拉麵湯頭
雞湯的鮮，配上松露的鮮，層次感更突出

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)