師資介紹

現任：瑞康屋- 廚藝講師
經歷：
2022TCAC現場熱烹中式牛肉唯一金牌
桃園和逸飯店宴會副主廚
逸薈軒-中點主廚
著作：台灣小吃

課程介紹   

1、彰化脆皮肉圓
㊙️粉糊的比例和油炸溫度是關鍵、怎麼做出皮脆又Q軟的彰化肉圓。

2、道地鹿港芋丸
㊙️芋頭絲鬆軟綿密處理方法、古早味內餡調配，醬料教學。 不用再跑到鹿港就能吃到道地鹿港風味的芋丸、學起來就能自己動手做。

3、台南肉燥碗粿
㊙️對、就是這個味～燕子老師傳承阿嬤的傳統肉燥碗粿、滿滿懷舊風味、古早味就是好吃。
純米磨制、溫度的掌控、肉燥怎麼炒才會香都會一併傳授。

4、四神湯
5、沙茶魷魚羹
小吃怎能少掉好喝的湯品
小腸怎麼洗？魷魚怎麼泡發？湯頭怎麼熬？配菜要怎麼搭配？完全是可以營業的版本了。

還有還有～
絕妙搭配的醬汁、
當然也要一起學起來。
🈶️紅醬
🈶️白醬
🈶️蒜泥醬
🈶️辣椒醬
🈶️古早味醬油膏

課程特色

彰化脆皮肉圓
❤️道地鹿港芋丸
❤️台南肉燥碗粿
❤️四神湯
❤️沙茶魷魚羹
❤️紅醬、白醬、蒜泥醬、辣椒醬、古早味醬油膏

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)