課程介紹   

1.滷水配方15種藥材從廠商窗口、藥材等級挑選、配方比例、滷水調製流程、各部位滷制前後作業細節、滷水保存。

2.獨創微辣超香百搭金蒜辣椒醬配方、炒製流程、溫度、時間數據公開！

3.爽脆酸甜回甘百搭口感之涼拌酸菜教制。

4.獨門滷味淋醬調配技法、冷熱滷皆宜。

課程內容

1.滷豬頭皮
2.滷豬耳
3.滷豬尾
4.滷大腸
5.滷鴨翅
6.滷鴨腸頭（泡泡糖）
7.滷鳳爪
8.港式金蒜辣椒醬
9.台式滷味淋醬
10.開胃涼拌鹹菜

課程等級    ★☆☆☆☆ (初階)

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。