講師介紹

紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，也曾自行開業經營中式點心湯包麵食，更有著傳統又道地口味的手法跟技藝

課程介紹 

蛋奶素的包子點心
三種發酵麵皮不同配方
餡料操作方式、保存
金沙奶黃餡超好吃做法
傳統好做又超好吃的黑芝麻餡料可大量生產
從備料到炒餡一次教會
手揉麵.機器攪拌仔細說明
半實作教學

老師的每款包子麵皮製作方式都有其意義在，除了可多元運用，產品本身也是為數十年營業配方，❤️微流沙的奶皇包！為20年前台北市富臨極品的老港味點心🥧！
錯過了真的會非常可惜。

🔅傳統的高麗菜素菜包
加入豐富的素菜元素跟高麗菜為基底，為傳統早期的麵食館熱賣的包子種類之一，好操作又簡單的原則是老師的一再追求，更容易讓大家複製甚至接單到手軟！不但內餡好運用，包子麵皮更是回蒸後一樣白皙漂亮又有香氣。

🔅金沙奶黃包
超好吃的奶黃包，入口後金沙口齒留香，回味無窮！地道的老港味，老師更用不複雜的手法來呈現微流沙的效果。奶黃包子麵皮做任何造型都很好操作外，內餡運用於包子、饅頭、蛋糕、麵包，都非常適合

🔅中式的作法來呈現的黑芝麻包，簡單的發酵程序更讓生手駕輕就熟好操作！不用備料浪費時間更沒有多餘熬煮程序。好做更是好好吃

 

課程內容

高麗素菜包
金沙奶黃包
黑芝麻包

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)