林聖智老師

課程名稱:經典傳統蔬食西餐

開課日期:
2023/02/09 (四)

上午09:30~12:30

 

課程費用:2200(已含材料費)

師資介紹

料理之王第一季選手
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味so much節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
2019香港國際美食大獎 素食-銅牌
2017第11屆台北國際菩提金廚獎 金牌

課程介紹

1.松露白醬
全素的朋友有福囉,不加奶的白醬怎麼做出濃郁口感,滑順又爽口,絕不油膩,帶點堅果香氣,加入松露醬提味,在家也能輕鬆變大廚

2.番茄紅醬
番茄加入蔬菜炒香後帶點酸甜的全素紅醬上桌囉,蔬菜甜味帶出醬料的層次,加入香料,紅醬最多人喜歡,可以運用在各個料理當中,這款醬料一定要學起來呦

3.松子青醬
青醬要做成全素的相當困難,因為沒有葷性食材做提味,真的少了一味,但沒關係,今天會分享利用小小訣竅,做出濃郁的青醬,炒完絕對不會黑黑不好看,萬用的醬您一定要學會

4.全素帕瑪森起司粉
全素乳酪粉,搭配在義大利麵或是燉飯上方做提味,真的很香,濃郁的奶香撲鼻的香氣,沾薯條吃也很棒

5.紅醬野菇義大利麵
利用紅醬來炒義大利麵,麵體QQ吸附湯汁,真的非常香,酸甜味道非常開胃

6.松露白醬燉飯附帕瑪森起司粉
我最愛白醬的燉飯因為能吃到蕈菇及松露的香氣,米粒飽滿,撒上全素起司粉,真的畫龍點睛,非常驚艷

7.爐烤青醬時蔬
利用綜合時蔬,經過烤箱烘烤,加入青醬調味,吃出蔬菜鮮甜及青醬香氣,當串燒也很方便真的推薦給大家

課程內容

❤️松露白醬
❤️番茄紅醬
❤️松子青醬
❤️全素帕瑪森起司粉
❤️紅醬野菇義大利麵
❤️松露白醬燉飯附帕瑪森起司粉
❤️爐烤青醬時蔬

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

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