師資介紹

料理專長：
懷石料理、創作料理、日本料理

79年6月1日於高雄次朗開始踏入日本料理
85年開立台灣第一家迴轉壽司店-六本木
83-89年台北寶山懷石料理料理長
90年桃園喜多新日本料理料理長
91年天母加賀庭園式日本料理料理長
92年台北千代田日本四季料理店料理長
93-99年台南大億麗緻五星級酒店竹川日本料理主廚
97年中華美食展全國職業廚師組銅鼎獎
99-106哲也日本料理主廚
106-至今高雄五星級義大皇家酒店柳町日本料理主廚

目前持有證照：
丙級中餐烹調技術士
HACCP[A]、
HACCP[進階]
A La美國餐飲管理
Serv Safe食品管理證照
日本國農林水產省制定的「海外的日本料理調理技能認證書」

課程內容

#聞名五星級飯店銷售排行榜冠軍私房名菜海膽菠菜布丁盅~是夏師傅的傳子料理之一喔!

#課程還有運用義大利巴薩米克醋，以新加坡名菜特殊手製法的金絲酥、 茶香迷人口感鬆脆獨特的茶香鬆餅雞。

#還有營養美味的三段式分切奶油蘆筍，以及卡哇伊的南瓜明太子派塔，還有在家一個人也可以輕易上手的日式天津井飯，以及超超超可愛的和菓子星空琥珀糖氣泡水羊羹，道道經典日式風格美味，千萬別錯過。

料理內容

海膽波菜布丁盅 佐生海膽醬【傳子料理】
❤️茶香鬆餅雞
❤️金絲蛋酥奶油蝦
❤️巴薩米克黑醋醬牛肉起司沙拉
❤️奶油蘆筍燒
❤️南瓜明太子派塔
❤️日式天津井飯
❤️星空琥珀糖

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量，請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)