范新民老師

課程名稱:大廚上菜─東坡肉、清蒸牛腩湯、腐皮素黃雀、江浙風味油燜筍

開課日期:

2023/01/11 ( 三 )

下午13:30~16:30

 

課程費用:$2000(已含材料費)

 

師資介紹

范新民老師餐飲系畢業後進入方家小館及上海故事學徒,踏入江浙料理一晃眼已有20年了,讓江浙菜簡單好上手, 在家大菜也能輕鬆上。在閒暇時也喜歡對有興趣的小吃進行研究(試想如果是自己要開店期望的味道)

課程介紹   

《東坡肉》
半肥半瘦的五花肉滑順不膩口,Q嫩入口即化味道不死鹹,必須完美的醬、糖、酒的調配及精準的掌控時間、火候;湯汁拌飯絕配

《清蒸牛腩湯》
挑選本土黃牛肉搭配蔬果、辛香料等燉煮,熱湯看似油潤,但吃來味道淡鮮且清爽,簡直是道極品清燉牛腩湯。喜歡牛肉湯的人怎能錯過呢?

《腐皮素黃雀》
因腐皮拖著一條打結的尾巴,宛若豐腴的小黃雀而得其名,內餡的製作可以隨意搭配,咬開餡各類蔬菜落在口中,清新又爽脆。

《江浙風味 油燜筍》
油燜筍雖是江浙餐館常見的小菜,但每次看到就是會忍不住的要點上一盤。所以當然要學起來啊,自己炒一鍋油燜筍放冰箱冷藏當小菜,好吃又開胃。

 

課程內容

❤️東坡肉
❤️清蒸牛腩湯
❤️腐皮素黃雀
❤️江浙風味 油燜筍

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更食材之權利。

課程等級   ★☆☆☆☆ (初階)

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