范益逢師傅

課程名稱:【年菜系列二】

開課日期:

2023/01/05 (四) 上午10:00~14:00

 

課程費用:3000元(已含食材費)

早鳥優惠:一次報名年菜系列三堂課,並於12/10前完成繳費,可享600元折價優惠

 

課程介紹

范師傅挑選出幾道適合年節團圓宴客的菜色, 一系列的介紹。把燒製的繁複工序重新思維,手把手教學, 易學易製作, 傳承美味,讓過年圍爐、宴客都澎湃有面子。

課程介紹

鮑魚煨烏參
用雞肉、豬肉、金華火腿煨煮鮑魚後,再以鮑魚原汁燒製烏參,餐館裡的高級料理,在家裡完美呈現。

蘿蔓鮮蝦鬆
蘿蔓葉鋪底,切碎的鮮蝦,拌入口感爽脆的馬蹄,搭配上鮮豔的彩椒丁,視覺跟味覺雙重享受。

梅乾菜扣肉
將五花肉燙熟,再將外皮煎香,切片後鋪上,先炒製過的梅乾菜,慢火細細蒸燉,常見又熟悉的客家菜,要做好這道菜,細節很重要。

魷魚螺肉蒜
這道是台菜的經典湯品,高湯與螺肉原汁的比例,魷魚的香氣,排骨跟蘿蔔也不能少,燉這道湯的食材先後順序格外重要。

料理內容

鮑魚煨烏參
蘿蔓鮮蝦鬆
梅乾菜扣肉
魷魚螺肉蒜

 

註1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
註2:基於環保考量,請各位學員盡量自備容器盛裝作品。
註3:本教室保留更換食材之權利。

課程等級   ☆☆☆☆ (初階)

梅乾菜扣肉
鮑魚煨烏參
蘿蔓鮮蝦鬆
魷魚螺肉蒜