陳聖天(藍天)老師

課程名稱:經典北方館子(一)

開課日期:

2023/02/07(二)

上午 09:30-14:30

 

 

課程金額:$2400 (已含食材費)

師資介紹 

紅豆食府-點心主廚
環亞大飯店川菜廳點心主廚
台北凱撒大飯店點心主廚
台北希爾頓大飯店點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
品撰道上海湯包創意點心主廚
北平同慶樓點心主廚
瓦城泰統集團-中式點心研發主廚

16歲開始在台北學藝的藍天老師.有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷,經歷過台北.新北市各大餐廳飯店上海、江浙、南北方點心菜系。專精於湯包蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。曾專精規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發,也曾自行開業經營中式點心湯包麵食,更有著傳統又道地口味的手法跟技藝。

課程介紹 

✅老師營業用滷豬腱配方直接公開
✅捲餅麵皮是重要的關鍵靈魂,除了教導如何製做,更讓大家分辨如何煎到恰到好處
✅指導專業的豬腱肉質選擇
✅酥脆不軟爛的捲餅麵皮製作配方跟比例搭配詳細介紹
✅單一酥炸排骨做法跟時間.冷藏庫存後製方式,家用方便製作的方法一併解說
✅超級好吃古早味滷排骨的醃料方法跟高湯搭配
✅超好吃的傳統甜麵醬營業版的比例跟調製方法

‼️學習完每一樣品項都🉑️接單販售‼️
超級好吃超級獨家的口味跟配方,是老師多年的秘方跟心血。也是目前在研發這塊著重的重點。經由老師的仔細講解跟製作過程,照著配方都能輕易做出👏

料理內容

❤️滷豬腱
❤️泡菜豬肉捲餅
❤️滷炸排骨麵
❤️醃製排骨
❤️炸排骨製作
❤️招牌外省甜麵醬
加碼-排骨麵的高湯熬製

小叮嚀:
1:料理內容圖片僅供參考。菜單中標註「實作」將依照現場狀況而定。主辦單位保有變更菜單及上課內容等權利。
2:基於環保考量,請各位學員自備容器及提袋盛裝作品。教室提供外帶餐盒,學員亦可選擇性購買。

課程等級    ★★☆☆☆ (初階)

S__9912500
S__9912504
S__9912502
S__9912505
S__9912503
S__9912506